[vc_section full_width="stretch_row" content_placement="middle" css=".vc_custom_1642285994348{background-image: url(https://afsantin.ir/wp-content/uploads/2017/04/header-tajmahal-herbal.jpg?id=28659) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;border-radius: 5px !important;}"][vc_row content_placement="middle" css_animation="none" el_class="main-header" css=".vc_custom_1642285930780{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}"][vc_column width="1/3" offset="vc_col-xs-12" css=".vc_custom_1598391852860{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: contain !important;border-radius: 10px !important;}"][vc_single_image image="28636" alignment="center" style="vc_box_shadow" onclick="custom_link" link="https://afsantin.ir" css=".vc_custom_1639005503381{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: contain !important;}"][/vc_column][vc_column width="1/3" css=".vc_custom_1598391817375{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;border-radius: 10px !important;}"][vc_empty_space height="12px"][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_column_text css=".vc_custom_1639005477166{background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: contain !important;border-radius: 5px !important;}"]

[aws_search_form]

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][/vc_section][vc_row full_width="stretch_row_content_no_spaces"][vc_column][s7upf_menu menu="main-menu"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space height="64px"][/vc_column][/vc_row]

دم کردن صحیح زعفران

دسته بندی ها: طب سنتی

نوشته شده توسط:تاج محل

آوریل 24, 2020
0 دیدگاه

بهترین روش دم کردن زعفران چیست؟

 

زعفران یکی از با ارزش‌ترین ادویه‌های جهان است.
رنگ قرمز زعفران رنگی جادویی است که می‌تواند اشتها را افزایش دهد و عطر و بوی آن یادآور خاطرات و روزهای خوش دورهمی‌ها و مهمانی‌ها باشد.
خیلی‌ها طریقه مصرف زعفران یا روش دم کردن زعفران را نمی‌دانند. ما در ادامه این مطلب بهترین روش دم کردن زعفران را به شما آموزش می‌دهیم.

زعفران و مصرف آن در غذا

 

شاید باورتان نشود اما زعفران یکی از خارق‌العاده‌ترین ادویه‌های جهان است که حتی با اسطوره و رمز و راز گره خورده است و تصاویری از جاده ابریشم
باستانی را به تصویر می‌کشد.
زعفران که با تمدن ایران گره خورده، به عنوان ادویه‌ جادویی غذاهای ایرانی و بین‌المللی استفاده می‌شود.
از قدیم در ایران از زعفران برای رنگ دادن به برنج و در سایر غذاها استفاده می‌شود.
حتی در انواع دستورهای آشپزی جدید و دسرها از این ادویه در پخت کیک، بستنی و انواع خوراکی‌ها هم استفاده می‌کنند.

روش‌های مصرف زعفران

 

زعفران اغلب در دستورالعمل پخت غذاهای ایرانی به خصوص همراه با برنج، ته دیگ و خورش‌ها استفاده می‌شود.
برای استفاده زعفران باید ابتدا آن را آماده کنید. برای آماده‌سازی باید قبل از هر چیز رشته‌های زعفران مورد نیاز را در ظرفی ریخته و آن را پودر کنید.
البته می‌توانید از فروشگاه‌ها و عرضه‌کنندگان معتبر، زعفران پودر شده یا همان پودر زعفران هم تهیه کنید اما با توجه به این که اعتماد به پودر زعفران
سخت‌تر است بهتر است همیشه رشته زعفران را خریده و خودتان آن را در منزل آسیاب کنید.
عده‌ای برای سابیدن زعفران کمی قند به آن اضافه می‌کنند تا پودر شدن زعفران آسان‌تر شود.
با توجه به این که زعفران آسیاب شده، رنگ خود را بهتر پخش می‌کند.
بعد از آماده شدن پودر زعفران باید آن را درون آب داغ بریزید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا در آن حل شده و به اصطلاح دم بکشد.
نکته مهمی که باید در این مرحله به خاطر داشته باشید این است که همیشه زعفران را به میزان لازم دم کنید و از نگه داشتن دم کرده زعفران در یخچال
بیش از دو روز جدا خودداری کنید. زیرا با گذر زمان، زعفران دم کرده خاصیت خود را از دست می‌دهد و لزج می‌شود.

زعفران را چگونه پودر کنیم؟

 

بهترین روش پودر کردن زعفران این است که رشته مورد نیاز را در هاون ریخته و به آرامی و یکنواخت آن را بسابید تا پودر شود.
توصیه می‌شود برای ساییدن زعفران از هاون‌های غیرفلزی استفاده کنید زیرا هاون‌های فلزی باعث سوختن زعفران می‌شوند.

برای پودر کردن زعفران دو روش مرسوم‌ وجود دارد:

 

۱. روش اول استفاده از هاون است. هاون سنگی بهترین نوع هاون برای استفاده است.
برای این کار باید هاون مورد نظر را کاملا خشک کنید چرا که رطوبت موجود در هوا، کیفیت نتیجه‌ کار را کاهش‌ می‌دهد. سپس یک حبه قند داخل آن قرار
داده زعفران را در هاون بسابید.
۲. روش دوم استفاده از دستگاه آسیاب قهوه است. این نوع دستگاه زعفران را به خوبی پودر می‌کند.
این روش کاملا ساده و راحت است و با آن به راحتی و در عرض چند ثانیه می‌توانید زعفران‌هایتان را پودر کنید.
مارک و نوع دستگاه در این روش هیچ تاثیری ندارد، تنها نکته‌ قابل توجه تیغه‌های دستگاه است.
توجه کنید که هنگام آسیاب کردن حتما کمی شکر هم اضافه کنید تا نتیجه‌ بهتری داشته باشید.

روش‌ها و نکات مهم در دم کردن زعفران

 

• هنگام سابیدن زعفران کمی شکر یا یک حبه قند به آن اضافه کنید  تا زعفران راحت تر آسیاب شود.

• نکته: اگر رطوبت زعفران کم باشد، نیازی به استفاده از قند یا شکر نیست.

• استفاده از هاون سنگی برای سابیدن زعفران مناسب‌تر است.

• نسبت آب به زعفران دلخواه است اما برای نتیجه‌ بهتر پیشنهاد می‌کنیم یک چهارم لیوان را آب جوش بریزید و زعفران مصرفی‌تان هم یک قاشق چای خوری یا کمی بیشتر باشد.

• سابیدن زعفران را یکنواخت و بدون سرعت انجام دهید.

• ظرفی که زعفران را در آن نگه می‌داریدحتما باید خشک باشد تا هنگام سابیدن، زعفران آسیب نبیند.

خوش رنگ‌تر کردن زعفران با یخ

 

عده‌ای اعتقاد دارند یخ به شدت روی رنگ زعفران تاثیر مثبت دارد که البته اعتقاد اشتباهی هم نیست.
اگر می‌خواهید از بیشترین رنگ زعفران بهره ببرید بهتر است به جای آب داغ از چند قالب یخ کوچک استفاده کنید، به این صورت که پودر شده‌ زعفران را
داخل ظرف شیشه‌ای بریزید و سپس چند قالب یخ روی آن‌ها قرار دهید.
پس از چند دقیقه که یخ در دمای معمولی محیط آب شد، زعفران شما آماده است. تجربه نشان داده استفاده از یخ هم روی رنگ زعفران و هم روی بوی
آن تاثیر بسیار خوبی دارد.
پس توصیه می‌کنیم همیشه از این روش به عنوان بهترین روش دم کردن زعفران برای غذاهای مورد علاقه خود استفاده کنید.

مطالب مشابه

قیمت خرید جوش شیرین

اثرات سوء جوش‌شیرین بر بهداشت و سلامت مصرف‌کنندگان

ژوئن 06, 2025

اثرات سوء جوش‌شیرین بر بهداشت و سلامت مصرف‌کنندگان عوارض گوارشی:

بیشتر بخوانید 0
رز تهیه اسموتی

رفع کم خونی با مصرف اسموتی

ژوئن 27, 2023

رفع کم خونی با مصرف اسموتی   کم خونی یکی از بیماری‌های شایع

بیشتر بخوانید 0

حمام سم زدایی و تاثیر آن

ژوئن 26, 2023

حمام سم زدایی و تاثیر آن   چگونه از شر سرما خوردگی راحت شویم؟

بیشتر بخوانید 0
چند توصیه برای سلامت در فصل زمستان

چند توصیه برای سلامت در فصل زمستان

ژانویه 15, 2023

چند توصیه برای سلامت در فصل زمستان   در این مقاله به معرفی ۶

بیشتر بخوانید 0
علت بوی بد بدن

از بین بردن بوی بد بدن با خوراکی ها

دسامبر 04, 2022

اطلاع داشتن درمورد خواص همه خوراکی ها بسیار خوب و مفید است اما

بیشتر بخوانید 0
درمان معده درد با روش های موثر خانگی

درمان معده درد با روش های موثر خانگی

نوامبر 21, 2022

معده درد یک ناراحتی بسیار شایع است که در همه افراد از هر جنسیت

بیشتر بخوانید 0
[vc_section full_width="stretch_row_content" el_class="footer4 footer-dark"][vc_row css=".vc_custom_1646685765419{background-color: #ffffff !important;}"][vc_column][vc_empty_space height="16px" css=".vc_custom_1646685657733{background-color: #ffffff !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row el_class="blog-social blog-social8"][vc_column width="1/3"][vc_tta_accordion style="outline" c_align="center" c_icon="chevron" active_section="" collapsible_all="true"][vc_tta_section title="حتما بخوانید" tab_id="1639145868912-e748b6a0-37f2"][vc_column_text]

لطفاً قوانین ارسال را مطالعه فرمایید. درباره محصول مورد نظر خود، کاملا مطالعه و سپس اقدام به سفارش نمایید. ساعات کاری فروشگاه: شنبه تا پنج شنبه: ۱۰:۳۰ الی ۱۴:۰۰ و ۱۶:۰۰ الی ۲۱:۰۰ می باشد. برای خرید حضوری در روزهای کاری بین ساعات 11:00 لغایت 14:00 و 16:30 لغایت 21:00 با هماهنگی قبلی به آدرس فروشگاه مراجعه بفرمایید.

[/vc_column_text][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_tta_accordion style="outline" c_align="center" c_icon="chevron" active_section="" collapsible_all="true"][vc_tta_section title="دسترسی به فروشگاه تاج محل" tab_id="1687115980882-4ab3f26c-366a"][vc_gmaps link="#E-8_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"][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_tta_accordion style="outline" c_align="center" c_icon="chevron" active_section="" collapsible_all="true"][vc_tta_section title="واتساپ" tab_id="1639147992086-30a8fdd0-b330"][vc_single_image image="25687" img_size="273x115" alignment="center" style="vc_box_shadow_3d" onclick="custom_link" img_link_target="_blank" css=".vc_custom_1767216600206{border-radius: 20px !important;}"][/vc_tta_section][vc_tta_section title="صفحه اینستاگرام" tab_id="1639148011134-12077bae-fa1b"][vc_single_image image="23234" img_size="273x115" alignment="center" style="vc_box_shadow_3d" onclick="custom_link" img_link_target="_blank" link="https://www.instagram.com/tajmahalonline"][/vc_tta_section][vc_tta_section title="کانال تلگرام" tab_id="1639147884220-a9f7dd07-4325"][vc_single_image image="22598" img_size="273x115" alignment="center" style="vc_box_shadow_3d" onclick="custom_link" img_link_target="_blank" css=".vc_custom_1639150010281{border-radius: 20px !important;}" link="https://telegram.me/tajmahalonline"][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][/vc_column][/vc_row][vc_row el_class="copyright-design"][vc_column width="1/3"][vc_tta_accordion style="flat" color="black" c_align="center" c_icon="triangle" active_section="" collapsible_all="true" el_class="copyright-design"][vc_tta_section tab_id="1639152040573-ce17e0ed-4226" el_class="copyright-design" title="آدرس"][vc_column_text css=".vc_custom_1693644143941{margin-bottom: 0px !important;}"]

تماس با ما

تهران، میدان رازی، خ هلال احمر، خ ابراهیمی جنوبی (عباسی جنوبی)، خادم شریف غربی، پلاک 64

[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="شماره های تماس" tab_id="1639167796455-8569be44-df2e"][vc_column_text]ساعات پاسخگویی: 11 صبح تا 14:00 و 16:30 تا 19:00 ثابت: 02155665127[/vc_column_text][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_tta_accordion style="flat" color="black" c_align="center" c_icon="triangle" active_section="" collapsible_all="true" el_class="copyright-design"][vc_tta_section tab_id="1639151272618-1cc966e4-018f" el_class="copyright-design" title="اطلاعات کلی"][vc_column_text css=".vc_custom_1677263340224{margin-bottom: 0px !important;}"]
[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section tab_id="1643372169667-339b01ee-bb29" title="Choose Language"][vc_column_text]

[GTranslate]

[/vc_column_text][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_tta_accordion style="flat" color="black" c_align="center" c_icon="triangle" active_section="" collapsible_all="true" el_class="copyright-design"][vc_tta_section tab_id="1639151735295-7d46b8c4-6da1" el_class="copyright-design" title="ثبت نام در سایت"][vc_column_text css=".vc_custom_1639158463755{margin-bottom: 0px !important;}"]

ثبت نام

[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title="فروش عمده گلاب و عرقیات افشار" tab_id="1643376270771-8e7d1c9e-2264"][vc_column_text]

برای خرید عمده عرقیات افشار با شماره 02188015034 تماس بگیرید.

[/vc_column_text][/vc_tta_section][/vc_tta_accordion][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css="" el_class="copyright-design"]

کلیه حقوق و امتیازات وب سایت تاج محل متعلق به فروشگاه محصولات گیاه دارویی تاج محل است. Copyright © 1396 - 1405 Afsantin®. All rights reserved

 [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][/vc_section]