خمیر مایه

خمیر مایه خشک از ترکیب آرد و آب به دست می آید. برای تهیه نان و شیرینی از آن استفاده می شود.

مخمر یا خمیر مایه هنگام تهیه خمیر به آن اضافه می گردد و سبب پف کردن و ترد شدن آن می شود.

خمیر مایه در واقع خمیر ترش حاوی مخمر است که باعث ورم کردن و ور آمدن نان می شود.

با استفاده از خمیر مایه در ترکیب نان کیفیت نان بالا رفته و ترد تر می گردد.

خمیر مایه باید در جای خشک و خنک نگهداری شود و بعد از هر بار استفاده از خمیر مایه در آن را خوب ببندید و در یخچال نگهداری کنید.

طرز استفاده از خمیر مایه

۱۰۰ گرم خمیر مایه را در ۱/۲ لیتر آب ۳۸ درجه سانتی گراد بریزید تا به مدت ۱۰ دقیقه در آن بماند.

سپس آن را خوب هم بزنید. بسته به دستور پخت ، برای ۱۰۰ کیلو گرم آرد ، حدود ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ گرم خمیر مایه استفاده می شود.

بعضی خمیر مایه ها به آب نیاز ندارند و می توان مستقیم آن ها را با آرد مخلوط و استفاده کرد.

استفاده از این نوع خمیر مایه آسان تر بوده و می توان با سرعت بیشتری خمیر را آماده کرد.

لذا با خرید مخمر نان می توانید علاوه بر نان در خانه خمیر پیتزا درست کنید.

بهترین مارک خمیر مایه فوری ، خمیر مایه رضوی است.

قیمت خمیر مایه خشک فوری فله ای به صرفه تر از خمیر مایه در بسته بندی کوچک می باشد.