توضیحات
زیره سیاه
زیره یکی از ادویه های معطر است که به دو صورت زیره سبز و زیره سیاه یا زیره ایرانی در طبیعت یافت می شود و (با نام علمی: Carum
دانه های زیره با چوب، کوبیده می شود.
این دانه به صورت خودرو در افغانستان، ایران، ازبکستان، تاجیکستان، ترکیه، مراکش، مصر، هند، کوبا، سوریه، مکزیک و شیلی رشد می کند.
این دانه در فلسطین به صورت خودرو رشد نمی کند اما در زمان گذشته در آنجا کشت می گردید.
گیاه آن شبیه بوته هویج است برگ هایش ۲۰ الی ۳۰ سانتیمتر و ارتفاع گیاه حدود ۵۰ سانتیمتر است.
میوه آن (که به اشتباه دانه گفته می شود) به اندازه دو میلیمتر و هلالی شکل و دارای ۵ خط برجسته است.
بیشترین زیره در ایران، در شهر کرمان رشد می کند.
بهترین و مرغوب ترین زیره مربوط به شهرستان بافت استان کرمان می باشد که به صورت خودرو رشد می کند.
زیره سبز و زیره سیاه دارای مقادیر بالایی فیبر هستند و با کاهش اشتها و افزایش متابولیسم بدن به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کنند.
همچنین تحقیقات نشان داده که مقادیر بالای فیبر موجود در زیره برای کاهش چربی شکم مفید است.
زیره کرمان در ایران بسیار معروف می باشد، عرق و دمنوش زیره دارای خواص فراوانی است.
زیره در دو نوع سبز و سیاه موجود است که اگرچه ویژگی های تغذیه ای نسبتا مشابهی دارند اما دارای تفاوت هایی هم می باشند.
نوع سیاه آن با نام های زیره کرمانی و زیره کوهی و نوع سبز آن به نام کراویه معروف است.
زیره سبز را با رنگ سبز روشن و زیره سیاه را با رنگ سیاه می شناسند.
زیره سیاه، باریک تر و عطر بیشتری دارد اما زیره سبز حجیم تر و عطر کمتری دارد.
بوی متفاوت این دو نوع زیره نیز به دلیل متفاوت بودن ترکیبات اصلی اسانس آن ها است.
جنس، گونه، نوع اسانس و ترکیبات گیاه زیره ی سبز با زیره ی سیاه کاملا متفاوت است و اثرات دارویی آن ها نیز در بعضی موارد تفاوت دارد.
به همین دلیل میزان مصرف آن ها نیز متفاوت خواهد بود.
مقدار مصرف زیره سیاه، که در بسیاری از غذاها مصرف می شود، می تواند ده برابر زیره سبز باشد.
توضیحات تکمیلی
وزن | 100 گرم |
---|---|
شکل محصول |