توضیحات
فلفل سفید
فلفل سفید از میوه بوتهی فلفل (Piper nigrum) به این شکل به دست میآید: همانند فلفل سیاه با این تفاوت که میوه این گیاه را زمانی که کامل
رسیده و به رنگ کبود متمایل به قرمز در آمده چیده و در آب قرار میدهند تا خیس بخورد و لفافه آن شود، سپس خشک میکنند.
در جریان خشک شدن رنگ دانه ها به سفید متمایل به زرد تبدیل میشود.
فلفل سفید در غذا
از فلفل سیاه تقریباً در همه غذاها میتوانید استفاده کنید ولی بهتر است در سس ها و غذاهایی که نمی خواهید رنگ آنها تیره شده و خرده های فلفل
سیاه در آنها دیده شوند از فلفل سفید استفاده کنید.
بهتر است مانند فلفل سیاه این را هم در لحظه استفاده پودر کنید تا عطر و طعم آن از بین نرود.
فلفل ها از طریق تبخیر مواد فرار و قرار گرفتن در معرض نور عطر و طعم خود را از دست میدهند.
به همین خاطر توصیه میشود به جای خرید پودر فلفل، فلفل سفید دانه بخرید و خودتان به وسیله آسیاب فلفل آنها را آسیاب کنید.
همچنین بهتر است در جریان پخت آخرین چیزی که به غذا اضافه میکنید فلفل سفید یا سیاه باشد.
این کار باعث میگردد تا عطر و طعم مطبوع آن در جریان پخت حفظ شود.
خواص فلفل سفید
- دم کرده فلفل سفید برای سرماخوردگی، برونشیت، آنفلوانزا، لارنژیت موثر عمل می کند.
- برای درمان گلو درد توصیه میشود از دم کرده آن بنوشید.
فلفل سفید ضد بلغم، ضد نفخ و ضد سرفه است و رقیق کننده خون می باشد.
به علت افزایش متابولیسم از درمان های طبیعی برای لاغری است.
از اثرات مفید آن: کاهش لخته خون، کاهش ریسک بیماری های قلبی، کاهش درد، کاهش ریسک ابتلا به سرطان، مقوی کلیه و طحال، ضد یبوست، برطرف
کردن سرفه، به همراه نمک برای غرغره کردن در سرماخوردگی مفید است.
در درمان اسهال به کار می رود، باعث بهبودی جذب آهن می شود و به هضم غذا کمک می کند.
همچنین مسکن دردهای قاعدگی است.
از نظر طب سنتی ایران گرم و خشک است و به همراه عسل محرک قوه جنسی است.
مقوی اعصاب و تسکین دهنده دردهای عصبی است.
از نظر طب سنتی گرم و خشک است.
خاصیت ضد سرطانی دارد.
کاربرد آن در آشپزی در مواردی است که بخواهند غذای مورد نظر تند بوده اما تغییر رنگ ندهد.
عوارض فلفل سفید
- کسانی که مبتلا به آکنه می باشند باید از خوردن فلفل سفید خودداری نمایند.
- اگر از زخم معده رنج میبرید باید مصرف فلفل سفید را کاهش دهید زیرا فلفل باعث تحریک معده میشود.
- مصرف فلفل برای افرادی که دچار مشکل هموروئید (بواسیر) هستند نیز توصیه نمیشود.
- افرادی که طبع گرمی دارند و زیاد عرق میکنند. حدالامکان از مصرف آن خودداری کننند.
طرز تهیه و مصرف دمکرده فلفل سفید
در ۲۵۰ سیسی آب جوش، ۲۰ عدد فلفل دانه سفید آسیاب شده و ۲ حبه سیر را به مدت ۱۵ دقیقه دم کنید.
۳ الی ۴ مرتبه در روز از آن میل کنید. برای افرادی که سرد مزاج و رطوبتی و بلغمی هستند مفید است.
توضیحات تکمیلی
| وزن | 100 گرم |
|---|---|
| شکل محصول |
