توضیحات

اشتراک گذاری

گلاب افشار

طبع: گرم و معتدل

 

در تهیه گلاب سبک، از حدود ۱۵ تا ۲۰ کیلوگرم گل محمدی استفاده می شود. به دلیل کاهش مقدار گل محمدی، گلاب سبک قیمت کمتری نسبت به

گلاب ممتاز دارد. از گلاب برای قطع خون‌ریزی از سینه، خشونت صدا، ضد سرفه، خفقان گرم، درد معده و روده، دل پیچه سرد و گرم، درد کبد و طحال،

سردردهای گرم، درد چشم تقویت حواس، ایجاد نشاط، تقویت دل، بی هوشی، خفقان استفاده می‌گردد. به دلیل خاصیت ضدعفونی کنندگی، یکی از

پاک‌کننده‌های قوی برای پوست‌های خشک و حساس است.

گل محمدی از خانواده ی گل سرخ با گل برگ هایی به رنگ صورتی است. این گل ها در خرداد ماه ظاهر می شوند و گلاب گیری انجام می گیرد.

گل محمدی رایحه ی خوشی دارد، به همین ترتیب گلاب نیز همین رایحه ی خوش را در خود تثبیت می کند.

براساس مدارک موجود، ایرانیان اولین قومی بودند که از «گل سرخ» ، گلاب و اسانس آن را به روش تقطیر به دست آوردند و سپس این فن را به سایر

نقاط دنیا انتقال دادند. «ابن سینا» دانشمند بزرگ ایرانی، تحقیقات وسیعی در مورد استخراج اسانس ها به روش تقطیر داشته است.

نام گلاب با فرهنگ سنتی و باورهای مذهبی مردم نیز درآمیخته است. گلاب خاص ایران است و مهم آن است که فقط در شهر کاشان به عمل می آید.

 

تولید گلاب و کشت گل محمدی

 

در حال حاضر در نقاط مختلف ایران در کنار روش صنعتی بیشتربن استفاده از روش های سنتی گلاب می‌گیرند با این حال مرکز اصلی تولید عطر و گلاب،

کاشان می‌باشد.

میزان تولید گل در منطقه کاشان حدود ۷ هزار تن می‌باشد که در سطح بیش از ششصد هکتار کاشته شده است چون هدف از تقطیر گل در ایران تهیه

گلاب می‌باشد. می توان گفت که عطر یک تولید جنبی به شمار می‌آید.

نوع گل سرخ در کاشان از مرغوب ترین نوع رز به شمار می‌رود و به صورت گلستان های زیبا در دامنه کوه های کرکس به دست می آید.

 

طرز تهیه گلاب

 

مقداری گل محمدی را در ظرف در بسته خاصی که بهتر است سفالی باشد ریخته همراه مقادیری آب با شعله ملایم می‌پزند.

بخارات حاصل از جوشیدن را در ظرف دیگری خنک کرده (با روش میعان)، جمع‌آوری می‌کنند.

ماده حاصله گلاب و اسانس می‌باشد.

در صورتی که داخل گلاب حاصل، مجدداً گل ریخته و جوشانده شود، اصطلاحاً گلاب دو آتشه به دست می‌آید که ماده موثره بیشتر و طعم و بوی تندتری

دارد.

یک شربت بسیار مفید که به سادگی می توان از گلاب تهیه کرد «جلاب» است

 

برای تهیه، به اندازه یک واحد شکر یا نبات و حدود سه واحد گلاب را در یک ظرف ریخته تا حل شود.

سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی بجوشد. به آرامی کف روی آن را بگیرید.

وقتی حجم آن به نصف رسید کمی زعفران به آن بیفزایید بعد از این که کمی جوش خورد از روی شعله برداشته، مایه شربت عسلی شکلی که به دست

می آید همان جلاب است که خواص گلاب و زعفران هر دو را دارد.

می توان برای ایجاد تنوع و افزودن خواص جلاب، مقداری عرق گل گاوزبان، بیدمشک، کاسنی یا بهارنارنج (حدود ۱ واحد) به شربت اولیه اضافه نموده و

سپس عملیات جوشاندن انجام شود.

به این ترتیب، خواص این گیاهان دارویی نیز به جلاب اضافه می شود از جمله تقویت مغز و اعصاب، رفع خستگی، شادی بخشی و تفریح و بهبود

دهندگی عملکرد ریه، کبد و قلب.

بنابراین برای بیماری های روحی، روانی و افسردگی ها و نیز برای حالات ترس و اضطراب، فکر و خیال و همچنین بهبود عملکرد گوارشی، تنفسی و قلبی

عروقی انسان بسیار مفید است.

گلاب اصل، شفاف ، روشن ، بدون رسوب است و بوی آن بوی مطبوع گل محمدی و فاقد بوی ترشیدگی است.

طعم گلاب نیز سنگین و کمی مایل به تلخی است که از جمله مهمترین نشانه های اصل بودن گلاب به شمار می رود.

چرا در مراسم عزا گلاب استفاده می شود و چرا گلاب روی لباس و بدن عزادارها می‌ریزند؟

زیرا اینکه گلاب غم زدا است. ترشح ئیدروفین و اندروفین را در مغز متعادل می کند و احساس آرامش و آسودگی به انسان می دهد.

 

خواص گلاب

 

گلاب از عرقیات ایرانی است که علاوه بر مصرف خوراکی از خاصیت درمانی بسیاری نیز برخوردار است.

تنها در گلاب های باکیفیت یافت می شود و نباید از این ماده خوشبو که در کشور به صورت فراوان یافت می شود غافل ماند.

گلاب معروفترین نوع عرقیات گلاب است که از گل سرخ گرفته می‌شود.

گفته می‌شود که حضرت محمد(ص) از عطر این گل استفاده می نمودند و به همین دلیل گل سرخ را با نام گل محمدی نیز می‌شناسند.

این مایع همان اسانس رز (گل ‌محمدی) است که تا امروز ۲۰۰ نوع از آن شناسایی شده است اما تنها دسته محدودی از آن را در تهیه گلاب مورد

استفاده قرار می‌دهند.

این گل بهاری از اواسط اردیبهشت تا اواخر خرداد رویش دارد و ازخواص درمانی فراوانی برخوردار است. طبیعت گلاب گرم است و مقوی معده، قلب، کبد و

اعصاب بوده و آرام بخشی قوی به حساب می‌آید. به همین دلیل است که بعضی افراد قدیمی مصرف گلاب را در روزهای سخت و پرتنش لازم

می‌دانستند. این مایع خوشبو و معطر تا حدودی تحریک‌کننده جریان خون بوده و بافت پوست را به تولیدسلول‌های جدید تحریک می‌کند.

خوردن گلاب برای رفع سردرد و بوی بد دهان مفید است و همچنین تحریک‌ کننده هورمون‌ها بوده و میل جنسی را افزایش می‌دهد و تا حدودی

تنظیم‌کننده قاعدگی است.

خوردن گلاب را به بیماران قلبی و نوشیدن روزانه یک لیوان دوغ مخلوط با گلبرگ‌های گل‌ محمدی را برای تنظیم کار جهاز هاضمه خصوصا در روزهای گرم

سال پیشنهاد می‌کنیم.

طبق سنت قدیم، برای هر ۳۰ کیلوگل، ۵۰ لیتر آب در نظر می‌گیرند که گلاب حاصل از این مقدار۳۰ لیتر است و به آن «گلاب مایه یا عطری» گویند.

از تقطیر مجدد گلاب مایه، فرآورده‌ای به دست می‌آید که به آن «گلاب دو آتشه» یا استاندارد گفته می‌شود.

این نوع مرغوب‌تری از گلاب است که مزه و بوی آن بسیار تلخ‌تر از گلاب مایه است و لذا به دلیل آن‌ که آب به کار رفته در آن بیشتر تبخیر شده و گلاب

حاصله غلیظ‌تر است بیشترین اثر درمانی را دارد بنابراین تهیه این گلاب برای مصارف خانگی و درمانی مناسب است. البته از تقطیر مجدد، گلاب دوآتشه

غلیظ‌تری به دست می‌‌آید که بسیار معطر است و در حقیقت آن را  گلاب ناب و خالص می‌نامند که کمتر در بازار عرضه می‌شود.

گاهی نیز از گل‌های که به صورت تفاله درآمده‌اند به همراه کمی گل تازه برای تولید مجدد گلاب استفاده می‌شود که گلاب به دست آمده را «پساب»

گویند که کیفیت بسیار نازلی دارد و طبیعتا اثرگذاری ضعیفی داشته و در اصل خاصیت درمانی ندارد.

۱ قاشق پودر زاج سفید را با ۲ قاشق گلاب ترکیب کنید تا خمیر نرمی به دست آید.

– سپس، هنگامی که با موم گرم یا موم سرد موهای زائد را برداشتید، این ترکیب را بر آن نواحی بگذارید.

– ۱۰ دقیقه بمانید. سپس پودر زاج سفید را با آب ولرم بشویید.

 

گلاب آرام بخشی طبیعی و مؤثر

 

 

توصیه‌ها

 

۱ـ از آنجا که گلاب در اثر ماندگاری زیاد اثر خود را از دست می‌دهد نباید آن را بیش از یک سال نگهداری کرد. گلاب را بایددر یخچال و ظروف شیشه‌ای

رنگی نگهداری کنید و این را بدانید که اسانس گلاب نسبت به مواد تشکیل ‌دهنده ظروف پلاستیکی واکنش نشان داده و کیفیت خود را ازدست می‌دهد.

لذا از نگه داشتن آن در این نوع ظروف اجتناب کنید.

۲ـ محیط و تمامی وسایلی که برای تولید گلاب به کار می‌روند باید استریل باشد زیرا در غیر این صورت، قارچ و کپک می‌تواند در آن رشد کرده و به این

ترتیب موجب کدر شدن گلاب و تجزیه مواد موثره آن شود که به این ترتیب نه ‌تنها اثر درمانی نخواهد داشت بلکه عوارض جانبی نیز دارد لذا ‌هنگام خرید

گلاب به شفافیت آن توجه کنید و محصولی را که دارای تاریخ مصرف و کد بهداشتی است انتخاب نمایید.

۳ـ توجه داشته باشید با مصرف گلاب در بالای مایع آن، هوا جمع می شود که اکسیژن آن می‌تواند موجب اکسید‌ شدن اسانس گلاب شود که با وجود

آن‌که ضرری برای مصرف‌کننده ندارد، فایده‌ای هم نخواهد داشت.

توضیحات تکمیلی

وزن 1040 g